вопрос:
Какое содержание пуринов в чае и кофе?

Количество пуринов в чае и кофе (натуральных, от природы)

purines everywhere!

Содержание пуринов - пуриновых нуклеотидов - в чае и кофе - НЕнулевое, тут следует отметить аминокислоты, выступающие донорами атомов в биосинтезе пуринов, называют пуриногенными аминокислотами. Пуриногенные аминокислоты — это глицин, глутамин и аспартат. В то же время, Производные пурина играют важную роль в химии природных соединений (пуриновые основания ДНК и РНК; кофермент NAD; алкалоиды, кофеин, теофиллин и теобромин; токсины, сакситоксин и родственные соединения; мочевая кислота) и, благодаря этому, в фармацевтике. (Википедия, "Пурин")

Натуральные чай и кофе (в отличие от ароматизаторов, красок, загустителей - искусственного или поддельного "чая" и "кофе") являются сложными биохимическими комплексами веществ и процессов, в т.ч. и с гомеостазом они определяются "внутри человека". А гомеостаз, обмен веществ сродни отпечаткам пальцев - у двух человек протекает похоже, но не одинаково. Хотя бы разные привычки, понимаешь - один курит табачные изделия натощак; другой - курит только когда выпьет.

Содержание пуринов в чае,
содержание пуринов в кофе
показывается зачастую показывается как "0",
но сам чай и сам кофе могут повлиять на солевой обмен веществ, на биохимию пуринов в конкретном организме.

Ну сколько граммов сухого чая "съедает" человек? Если любитель крепкого чая, но не чифиря - то 0,01 кг (максимально!). А какао? В чашке густого, горького горячего шоколода содержится максимум 0,05 кг какао, больше просто не размешивается, становится крепкими комочками.

Не всё в этом мире однозначно. (ИЛИ: это дураку всё ясно.)
Профессор доктор Христов называет 3500 мг пуринов в неделю, а при строгой диете - 2000 мг пуринов в неделю. Это эквивалентно 8,7 кг в неделю Сала (при нестрогой антиподагровой диете) и 5 килограмм Сала при строгой противо-подагровой диете. То есть, яичницу на шкварках, но шкворчащем Сале подагрикам готовить и есть можно!

"Результаты современных исследований показывают, что к факторам риска развития подагры относятся только те пурины, которые в результате метаболизма превращаются в организме в мочевую кислоту. К ним относятся: аденин, гуанин, ксантин и гипоксантин. Другие вещества, такие как кофеин, теобромин и теофиллин, содержащиеся в кофе, чае, какао и шоколаде и тоже относящиеся к пуриновому ряду, не представляют в этом плане опасности."
Содержание пуринов в продуктах питания - Новости медицины и биологии, .RU
Следует заметить, что зто "новое" открытие сделано в прошлом веке. "Плохие" и "хорошие" пурины (с точки зрения заболеваемостью подагрой) по-разному влияют на организм подагрика. Но таблицы содержания пуринов в продуктах питания (в свете подагры) гуляют по популярным изданиям (да и по научным тоже) с прошлого века (а исследования пуринов начаты Hermann Emil Fischer в позапрошлом веке (Википедия)). Уже и продуктов, что в таблицах "Содержания пуринов" то нет - вместо них подделки), а таблицы все равно перепечатывают, причем без указания источника. То есть, совершается плагиат. А проводят ли СОВРЕМЕННЫЕ исследования содержния пуринов на подагру СОВРЕМЕННЫХ продуктов - хотя бы в смысле составления диет против подагры?
Автору то неизвестно, завеса секретности, в т.ч. над питанием, задернута плотно.

То есть, таблицы наличия пуринов есть пустой звук, если не указан НАДЁЖНЫЙ автор исследования.

Это я пояснил свое отношение к диетам, основывающимся на таблицах содержания пуринов в продуктах питания. Что же делать, если от подагры ноги болят? Выход есть - выход в интернете и коллективном разуме подагриков.

Профессор доктор Христов рекомендует ограничить потребление пуринов 3500 мг в неделю, при строгой диете - 2000 мг пуринов в неделю. И оговаривает (по крайней мере, в книге я его так понял):
всякому человеку нужно индивидуально установить, какие еда и питье в ЕГО случае ухудшают состояние, и их устранить их из меню.

 
06июл2015